Soupe aux gourganes
Préparer un bouillon avec 8 tasses d'eau et un gigot de bœuf et 1/4 de livre de lard salé, oignons en dés, herbes salées, sel et poivre.
Amener à ébullition
Ajouter 2 tasses de gourganes et ½ tasse d’orge
Laisser mijoter 1 ½ heure à 2 heures
Ajouter 1 tasse de carottes coupées en petits dés
Vérifier l’épaisseur de la soupe, au goût ajouter de l’eau si trop épaisse
Mijoter à nouveau ½ heure
Avant de servir retirer le gigot et le lard
Tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean
2 livres de viande coupée en cubes (porc-bœuf-poulet-orignal-lièvre au goût)
5 livres de patates coupées en dés
2 oignons
Sel et poivre
Bien mélanger
Faire macérer 2 heures au réfrigérateur
Abaisser de la pâte brisée assez grand pour couvrir le fond et les côtés du plat à cuisson, laisser dépasser la pâte de ½ po.
Mettre la première préparation dans l’abaisse de pâte
Ajouter 4 c. à t. de concentré de bœuf et de l’eau au ¾ de la préparation
Couvrir d’une autre abaisse avec une petite ouverture au centre
Fermer le rebord des 2 pâtes et les plier en les ramenant vers l’intérieur
Couvrir et cuire à 205° pendant 10 à 12 heures
Fermer le four
Laisser reposer 1 heure
Peut servir 8 personnes
Tarte aux bleuets
Abaisser une pâte de 9 po.
Dans un bol mélanger ¾ tasse de sucre et 3 c. à t. de farine et 2 tasses de bleuets
Déposer le mélange dans l’abaisse
Humecter le rebord de la pâte
Abaisser une autre pâte et faire une petite ouverture au centre
Couvrir la tarte et presser le rebord
Cuire 40-45 minutes à 350° jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Soupe aux gourganes
Préparer un bouillon avec 8 tasses d'eau et un gigot de bœuf et 1/4 de livre de lard salé, oignons en dés, herbes salées, sel et poivre.
Amener à ébullition
Ajouter 2 tasses de gourganes et ½ tasse d’orge
Laisser mijoter 1 ½ heure à 2 heures
Ajouter 1 tasse de carottes coupées en petits dés
Vérifier l’épaisseur de la soupe, au goût ajouter de l’eau si trop épaisse
Mijoter à nouveau ½ heure
Avant de servir retirer le gigot et le lard
Tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean
2 livres de viande coupée en cubes (porc-bœuf-poulet-orignal-lièvre au goût)
5 livres de patates coupées en dés
2 oignons
Sel et poivre
Bien mélanger
Faire macérer 2 heures au réfrigérateur
Abaisser de la pâte brisée assez grand pour couvrir le fond et les côtés du plat à cuisson, laisser dépasser la pâte de ½ po.
Mettre la première préparation dans l’abaisse de pâte
Ajouter 4 c. à t. de concentré de bœuf et de l’eau au ¾ de la préparation
Couvrir d’une autre abaisse avec une petite ouverture au centre
Fermer le rebord des 2 pâtes et les plier en les ramenant vers l’intérieur
Couvrir et cuire à 205° pendant 10 à 12 heures
Fermer le four
Laisser reposer 1 heure
Peut servir 8 personnes
Tarte aux bleuets
Abaisser une pâte de 9 po.
Dans un bol mélanger ¾ tasse de sucre et 3 c. à t. de farine et 2 tasses de bleuets
Déposer le mélange dans l’abaisse
Humecter le rebord de la pâte
Abaisser une autre pâte et faire une petite ouverture au centre
Couvrir la tarte et presser le rebord
Cuire 40-45 minutes à 350° jusqu’à ce que la pâte soit dorée
