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Goût du lac
Recettes du Lac-Saint-Jean

Soupe aux gourganes

Préparer un bouillon avec 8 tasses d'eau et un gigot de bœuf et 1/4 de livre de lard salé, oignons en dés, herbes salées, sel et poivre.

Amener à ébullition

Ajouter 2 tasses de gourganes et ½ tasse d’orge

Laisser mijoter 1 ½ heure à 2 heures

Ajouter 1 tasse de carottes coupées en petits dés

Vérifier l’épaisseur de la soupe, au goût ajouter de l’eau si trop épaisse

Mijoter à nouveau ½ heure

Avant de servir retirer le gigot et le lard

 

Tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean

2 livres de viande coupée en cubes (porc-bœuf-poulet-orignal-lièvre au goût)

5 livres de patates coupées en dés

2 oignons

Sel et poivre

Bien mélanger

Faire macérer 2 heures au réfrigérateur

Abaisser de la pâte brisée assez grand pour couvrir le fond et les côtés du plat à cuisson, laisser dépasser la pâte de ½ po.

Mettre la première préparation dans l’abaisse de pâte

Ajouter 4 c. à t. de concentré de bœuf et de l’eau au ¾ de la préparation

Couvrir d’une autre abaisse avec une petite ouverture au centre

Fermer le rebord des 2 pâtes et les plier en les ramenant vers l’intérieur

Couvrir et cuire à 205° pendant 10 à 12 heures

Fermer le four

Laisser reposer 1 heure

Peut servir 8 personnes

 

Tarte aux bleuets

Abaisser une pâte de 9 po.

Dans un bol mélanger ¾ tasse de sucre et 3 c. à t. de farine et 2 tasses de bleuets

Déposer le mélange dans l’abaisse

Humecter le rebord de la pâte

Abaisser une autre pâte et faire une petite ouverture au centre

Couvrir la tarte et presser le rebord

Cuire 40-45 minutes à 350° jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Soupe aux gourganes

Préparer un bouillon avec 8 tasses d'eau et un gigot de bœuf et 1/4 de livre de lard salé, oignons en dés, herbes salées, sel et poivre.

Amener à ébullition

Ajouter 2 tasses de gourganes et ½ tasse d’orge

Laisser mijoter 1 ½ heure à 2 heures

Ajouter 1 tasse de carottes coupées en petits dés

Vérifier l’épaisseur de la soupe, au goût ajouter de l’eau si trop épaisse

Mijoter à nouveau ½ heure

Avant de servir retirer le gigot et le lard

 

Tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean

2 livres de viande coupée en cubes (porc-bœuf-poulet-orignal-lièvre au goût)

5 livres de patates coupées en dés

2 oignons

Sel et poivre

Bien mélanger

Faire macérer 2 heures au réfrigérateur

Abaisser de la pâte brisée assez grand pour couvrir le fond et les côtés du plat à cuisson, laisser dépasser la pâte de ½ po.

Mettre la première préparation dans l’abaisse de pâte

Ajouter 4 c. à t. de concentré de bœuf et de l’eau au ¾ de la préparation

Couvrir d’une autre abaisse avec une petite ouverture au centre

Fermer le rebord des 2 pâtes et les plier en les ramenant vers l’intérieur

Couvrir et cuire à 205° pendant 10 à 12 heures

Fermer le four

Laisser reposer 1 heure

Peut servir 8 personnes

 

Tarte aux bleuets

Abaisser une pâte de 9 po.

Dans un bol mélanger ¾ tasse de sucre et 3 c. à t. de farine et 2 tasses de bleuets

Déposer le mélange dans l’abaisse

Humecter le rebord de la pâte

Abaisser une autre pâte et faire une petite ouverture au centre

Couvrir la tarte et presser le rebord

Cuire 40-45 minutes à 350° jusqu’à ce que la pâte soit dorée